El alcalde destacó la trayectoria de este negocio familiar y señaló que se ha convertido en un referente de la ciudad, al conservar durante varias generaciones un sabor que refleja la identidad de la comunidad fronteriza.
Juárez se transforma y atiende historias como esta, que son nuestra fortaleza. Juárez cuenta su historia desde los barrios y este restaurante es un referente para nuestra ciudad, expresó.
Ortiz Orpinel agradeció a la familia Valdez por mantener esta tradición y resaltó la labor de Juarenses A.C. para recuperar y difundir las historias de personas, establecimientos y proyectos que han contribuido al desarrollo de la frontera.
Señaló que el sabor y sazón juarense son resultado de la multiculturalidad que caracteriza al municipio, donde a lo largo de los años han llegado personas de distintas partes del país que encontraron aquí un lugar para establecerse, formar una familia y contribuir al crecimiento de la comunidad.
“El dicho de que ‘quien toma agua de Juárez se queda en Juárez’ es real. Tenemos mucho talento y que alguien recopile y reconozca a grandes personajes de nuestra ciudad es algo que debemos agradecer”, comentó.
Durante la visita, el Presidente Municipal estuvo acompañado de su esposa, Angélica Mendoza Beltrán; la directora general de Desarrollo Económico, Tania Maldonado, y la encargada de despacho del Instituto para la Cultura del Municipio de Juárez (IPACULT), Ogla Olivas.
Pablo Hernández, presidente de Juarenses A.C., agradeció la presencia del alcalde y explicó que el reconocimiento forma parte de las acciones de la asociación para distinguir a establecimientos que han permanecido durante décadas como parte de la identidad de Ciudad Juárez.
Roberto Barraza, coordinador de asesores del Gobierno Municipal e integrante de la asociación civil, explicó que Juarenses A.C. fue fundada hace 35 años por juarenses distinguidos, quienes dejaron como misión rescatar y promover lo mejor de la ciudad.
Indicó que, frente a las historias negativas con las que en ocasiones se busca estigmatizar a Juárez, es importante visibilizar a las personas y familias que, pese a situaciones adversas, mantienen sus negocios y trabajan para construir una mejor sociedad.
Agregó que la asociación cuenta con un recinto de Juarenses Distinguidos y un acervo de biografías de personajes que han contribuido a construir la historia de la comunidad.
Como parte de esa labor surgió la campaña “Sabores Orgullosamente Juarenses”, mediante la cual se reconoce a restaurantes y empresas con una trayectoria de 50 años o más.
Jorge Gutiérrez, presidente de la Asociación de Escritores, compartió parte de la historia de Don Chicho, quien nació en 1917 y llegó a Ciudad Juárez en 1953. En sus primeros años se dedicó a distintas actividades, entre ellas la elaboración de jaulas para pájaros y la venta de verduras.
Fue en 1957 cuando inició con la venta de aguas frescas y posteriormente incorporó los tacos de buche desde un puesto de madera, dando origen a una tradición que ha permanecido en la ciudad por casi siete décadas. Con el paso del tiempo el establecimiento llegó a su ubicación en la calle Lerdo, donde los tacos de buche y chorizo se encuentran entre los más solicitados.
Integrantes de la familia Valdez destacaron que varias generaciones han participado en la atención del establecimiento, preservando la tradición iniciada por Don Chicho.
Gutiérrez adelantó que las historias recopiladas a través de “Sabores Orgullosamente Juarenses” formarán parte próximamente de un libro que buscará convertirse también en una ruta gastronómica para conocer los establecimientos, personajes y sabores que forman parte de la identidad de Ciudad Juárez.
